News Sinar Ultraviolet Bikin Roti Tawar Tahan 11 Hari

Sinar Ultraviolet Bikin Roti Tawar Tahan 11 Hari

sisiusaha (09/9)

creative people.. Roti tawar merupakan jenis roti yang paling banyak dikonsumsi, karena rasanya tawar maka roti dapat diolah dengan tambahan berbagai rasa selai sesuai selera. Namun roti tawar tidak dapat bertahan lama, belum lama ini dilakukan riset dan menghasilkan temuan untuk dapat membuat roti tawar agar mampu tahan lebih lama.

Di tangan lima mahasiswa Universitas Brawijaya Malang, roti tawar bisa bertahan selama 11 hari menggunakan teknologi penyinaran sinar ultraviolet untuk mengawetkan roti tawar ini tanpa mengurangi kandungan gizinya. 

"Metode pengawetan sinar ultraviolet selama ini diterapkan untuk benda cair," kata ketua tim, Hudaibiyah Daulika Ilvani. Keempat mahasiswa jurusan Teknologi Hasil Pertanian yang terlibat dalam penelitian adalah Indri Rosdiana, Nurwinda Levitasari, Anik Haryanti, dan Viga Dwi Andrian.

Mereka mendapatkan dana dari Direktorat Pendidikan Tinggi untuk penelitian sebanyak Rp 10,7 juta. Proses tersebut tergolong ekonomis dan aman bagi kesehatan. Roti tawar dikemas dalam plastik ditembak dengan sinar ultraviolet selama delapan menit dengan daya lampu 30 watt. Hasilnya, roti awet selama 11 hari.

Awalnya mereka melakukan uji coba dengan daya lampu 15 watt dan lama penyinaran empat menit dan delapan menit. Namun lampu 30 watt dengan lama penyinaran delapan menit dianggap yang paling efektif. Mereka juga telah melakukan uji kapang, kadar air, kadar abu, uji lemah protein karbohidrat, pati, bau dan tekstur.

Berdasarkan penelitian, roti tawar yang diawetkan dengan metode penyinaran ultraviolet aman untuk dikonsumsi selama 11 hari. Metode tersebut tergolong mudah dan murah serta efektif diterapkan bagi usaha roti rumahan atau pengusaha kecil.

Selama ini roti tawar tidak tahan lama setelah dikonsumi. Laman produk margarin Blueband, misalnya, menyebutkan roti tawar yang disimpan di lemari pendingin akan tahan selama dua hingga tiga hari sebelum dikonsumsi kembali. (RED)

Rekomendasi

Baca Juga